09 octobre 2009
Potage à la florentine
Dans la série "repas du soir vite fait bien fait", le potage à la florentine plébiscité par les Zinzins...Normalement c'est pour 4, mais à 2 ils mangent ça très bien...
- Faite revenir 250g d'épinards hâchés dans 25g de beurre salé+ 2 (bonnes) pincées de noix de muscade
- Laissez refroidir puis ajoutez 1 oeuf+ 25g de parmesan en poudre
- Mélangez et ajoutez 3/4 de litre d'eau bouillante+ 1 bouillon cube de volaille
- Mélangez bien et versez l'ensamble dans un plat creux allant au four
- Enfournez 15 mn à 150°
- Servez avec des croutons
Et voilà l'image, tout juste sorti du four le potage pas l'image et pas encore dégusté...
Oui, je sais ENCORE DES EPINARDS??? Ben oui, ils adorent ça...
25 septembre 2009
Muffins à la framboise
200g de farine
20g d'amandes en poudre
140g de beurre fondu
20g de sucre
3 oeufs
180g de framboises fraîches ou congelées
1c àc d'amande amère
1/2 sachet de levure
- Préchauffer le four à 180° th6. Beurrez légèrement les moules à muffins
- Faire fondre le beurre
- Mélanger 200g de farine et la levure, ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette
- rajouter les 120g de sucre mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse
- Incorporez les oeufs, 1 à 1, les mandes en poudre et la cà cd'amande amère liquide ou de vanille
- versez les framboises
- versez la pâte dans les moules au 3/4 car la préparation gonfle
- Mettre à four chaud 15 minutes attendre 5 minutes avant de démouler.
C'est prêt!
13 septembre 2009
Tarte du jour
Un dimanche bien calme, une petite envie gourmande pour le gouter. Voici une tarte aux quetsche bien savoureuse
250g de pâte brisée (faite maison s'il vous plait)
Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette
Saupoudrer de 150g d'amande en poudre
Disposer les quetsches lavés, équeutés et dénoyautés face ouverte vers le haut
Saupoudrer de 60 g de sucre cassonade mélangé avec 1cc de cannelle
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 min
Rapide mais tellement bon!!!
09 septembre 2009
Encore un goût d'été
3 poivrons rouges
1 poivron vert
1 oignon blanc
1 piment
5 oeufs
persil
6 tranches de jambon de Bayonne
Faire revenir un petit 1/4 d'heure dans l'huile d'olive, poivrons, oignon, piment coupés en lamelles.
Ajouter les 5 oeufs battus et le persil hâché, ne pas cesser de remuer jusqu'à obtention d'une "brouillade".
Dans une autre poële, poêler les tranches de jambon tourne et retourne....Les poser sur la préparation précédente, servir chaud.
Bon appêtit!
06 septembre 2009
Vite fait, bien fait...
Demandée par Mme Dans ma rue, la recette expresse du soir qui régale petits & grands...
Alors, la recette de l'omelette florentine (les quantités sont pour 2 Zinzins de 6 et 3 ans), la voici:
- faire revenir dans 25gr de beurre salé, 250gr d'épinards surgelé (en branche ou hâché),
- battre 4 oeufs, ajouter une bonne pincée de noix de muscade, 50gr de parmesan rapé
- verser le tout sur les épinards,
- servir quand l'omelette est cuite,
perso je la retourne mais c'est selon vos goûts - verser dessus quelques gouttes de vinaigre balsamique
c'est ma touche perso et c'est c'que les Zinzins préfèrent - bon appétit!
Pas d'photo, jamais l'temps d'la prendre avant dégustation...
28 juillet 2009
Gratin magique
Magique parcequ'aussitôt servi, aussitôt parti, si vite que j'ai même pas pu prendre de photo!
Magique parcequ'on a tous dans nos frigo/congélo de quoi le faire.
Magique parceque c'est le nom que je lui ai donné, tellement que c'était vite fait!
- Décongelez environ 350gr d'épinards hâchés ou en branches
- Faites les revenir à la poêle dans du beurre salé
- Décongelez environ 500gr de pur boeuf hâché
- Beurrez un plat à gratin ou utilisez un plat comme ça, carré de 25 cm de côté
- Etalez la viande au fond du plat, salez et poivrez, recouvrez de fromage râpé
- Ajoutez les épinards en couche régulière, nappez-les de crème fraiche épaisse
- Préparez une purée en sachet et étalez-la sur les épinards, saupoudrez de noix de muscade, ajoutez un peu de fromage râpé
- Passez 20mn au four préchauffé à 180°
- Servez.
Si vous êtes Bree Van de Kamp, vous utiliserez naturellement des épinards frais du jardin, de la viande hâchée du jour par votre boucher, des pommes de terre pour la purée et vous râperez vous-même votre fromage. Ce sera sûrement meilleur mais nettement moins "magique"...
22 juillet 2009
Tarte épinards-pignons et tartes aux tomates cerises
Aujourd'hui, je vous propose les 2 dernières tartes testées pour l'anniv' de mon cher & tendre, qui ont le mérite de faire manger des légumes à mes enfants, pas fans de tomates mais très très fan d'épinards, dont je vous donnerais d'autres recettes à l'occasion...
PATE BRISEE
- Tamisez 250g de farine
- Sablez 125g de beurre salé + la farine
- Faites une fontaine, mettez au centre 50g d'eau + un jaune d'oeuf
- Mélangez progressivement puis travaillez légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Réservez au frais 30 mn.
TARTE PIGNONS-EPINARDS
- Préchauffez le four à 210°
- Foncez un moule à tarte (28cm), garni de papier sulfurisé, avec la pâte
- Piquez le fond de tarte et couvrez le de papier sulfurisé + billes d'argiles
- Enfournez 10 mn, réservez
- Rincez 150g de jeunes pousses d'épinards, essorez, ciselez
- Faites dorer 150g de pignons dans une poêle anti-adhésive
- Ecrasez 300g de fromage de chèvre frais à la fourchette
- Battez 4 oeufs ajoutez le chèvre frais + 4 cs de parmesan + les épinards + les 3/4 des pignons + 6 pincées de noix de muscade + sel + poivre
- Versez sur le fond de tarte et enfournez environ 15mn (jusqu'à ce que la garniture soit blonde)
- Parsemez du reste des pignons
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
PATE BRISEE
- Tamisez 250g de farine
- Sablez 125g de beurre salé + la farine
- Faites une fontaine, mettez au centre 50g d'eau + un jaune d'oeuf
- Mélangez progressivement puis travaillez légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Réservez au frais 30 mn.
TARTE AUX TOMATES CERISES
- Foncez un moule à tarte (28cm), garni de papier sulfurisé, avec la pâte
- Préchauffez le four à 210°
- Rincez et coupez en deux 500gr de tomates cerises
- Piquez le fond de tarte et tartinez le fond de 150gr de tapenade (verte pour moi)
- Déposez les tomates face coupée au dessus
- Effeuillez 4 brins de thym frais à la surface de la tarte, arrosez d'huile d'olive en zébrant les tomates
- Salez légèrement, poivrez et enfournez 15mn environ
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
04 juin 2009
Gâteau de Padre Pio
C'est une pâte à fermentation naturelle qui lève en 10 jours . La base est une matière que vous recevrez. Après le 10ème jour, vous en donnerez à trois amies tout en cuisant de votre côté la quatrième part: La pâte porte bonheur a ceux qui la reçoit.
Tout commence avec un petit pot de pâte que Franca nous a ramené d'Italie, comme celle-ci:
A commencer
toujours un dimanche
1er
jour: Dimanche. Verser le
contenu du verre que l'on vous a donné dans un saladier. Ajouter 1 verre
d'huile de tournesol, 1 verre de sucre et 1 verre de farine. NE PAS MELANGER.
Couvrir avec du papier d'aluminium.
2ème
jour: Lundi. Mélanger le
tout et couvrir avec du papier d'aluminium.
3ème
jour: Mardi. Ne pas
toucher
4ème
jour: Mercredi. Ne pas
toucher
5ème
jour: Jeudi. Ajouter 1
verre de farine, 1 verre de sucre et 1 verre de lait. NE PAS MELANGER et
couvrir avec du papier d'aluminium.
6ème
jour: Vendredi. Mélanger
le tout et couvrir avec du papier d'aluminium.
7ème
jour: Samedi. Ne pas
toucher
8ème
jour: dimanche. Ne pas
toucher
9ème
jour: lundi. Ne pas
toucher
10ème
jour: Mardi.
Prélever 3 verres
de pâte pour porter chance à 3 familles.
Ajouter à la pâte
restante:
3 œufs,
1 verre et ½ de
sucre (Franca n'a mis qu'1/2 verre),
2 verres de
farine (Franca a mis 1 verre farine complète + 1 verre farine blanche),
50g d'amandes,
100 g de noix en
morceaux,
25 g de pignons,
1 pomme coupée en
petits morceaux,
2 sachets de
sucre vanillé,
100g de beurre
(France n'a mis que 20g),
1 pincée de sel.
Verser la pâte dans 1 moule (x 28cm) et faire cuire à 180°C pendant 40min
Voici le résultat, par contre le dernier étape a été un peu modifié
26 mai 2009
Charlotte aux Fraises
Un dessert que j'aime à cette époque de l'année lorsque l'on commence à avoir envie de frais et de légèreté. Pas plus simple à faire.
Ingrédients pour une charlotte de 6 personnes: 1kg de fromage blanc 20% MG, 500 g de fraise, 2 boites de boudoirs, Quelques cuillères à soupe de sucre en poudre
Mélanger 1 kg de fromage blanc 20% MG avec du sucre en poudre (à votre convenance)
Ajouter 500 g de fraises coupées en morceaux
Tremper des boudoirs dans de l'eau sucrée
Tapisser le fond du moule à charlotte avec les boudoirs
Mettre une couche de fromage blanc aux fraises
Puis une couche de boudoir
Une deuxième couche de fromage blanc aux fraises
Finir par une couche de boudoirs
Mette au frigo minimum une nuit dans l'endroit le plus froid du frigo (en général en haut) pour que les boudoirs et le fromage blanc dégorge leur eau et que le gateau se tienne (sinon utiliser des feuilles de gélatine)
Démouler au dernier moment.
Pour les gourmandes vous pouvez aussi servir avec un coulis de fraise ou de fruits rouges
Bonne dégustation
21 mai 2009
Salade avocats/agrumes
Recevant le jour de l'Ascension (rien à voir...), je me suis lancée
dans une recette depuis longtemps enviée mais jamais testée. Et c'est
chose faite! Mon tajine d'agneau aux citrons confits était très bon et je
mes invités vous le recommandent. Pour précéder le test, une petite
salade d'agrumes qui remporte toujours un grand succés, sauf que, sauf
que... grand moment de solitude quand je me suis aperçue qu'un des
avocats était amer et que j'ai dû le trier avant de servir... Pas en goûtant chaque morceau: sa couleur était différente!
- Pressez 2 citrons, arrosez en 2 avocats coupés en dés
- Pelez à vif 2 oranges + 1 pamplemousse jaune + 1 pamplemousse rose
- Effeuillez et hachez 1 petit bouquet de menthe
- Versez dessus 8cl d'huile d'olive
- Mélangez le tout et laissez 30 mn au frais
- Faites griller 2 cs de pignons dans une poêle anti-adhésif(ve?)
- Servez la salade sur un lit de feuille de chêne émincée, parsemez de pignons